Долгие споры о яйцах уходят в прошлое — теперь кардиологи предлагают смотреть не на табу, а на количество и способ приготовления. Современные исследования показывают, что безопасная норма яиц в рационе выше, чем считалось ранее, и это меняет отношение к привычному завтраку.
Врачи считают оптимальной порцией для здорового взрослого человека 5–7 яиц в неделю: такое количество не повышает риск сердечно‑сосудистых заболеваний. Ранее яйца «порицали» из‑за содержания холестерина, но сейчас доказано, что пищевой холестерин влияет на уровень липидов в крови значительно слабее, чем насыщенные жиры.
Яйца — источник качественного белка, витаминов группы B и лецитина, который участвует в регуляции липидного обмена и препятствует образованию «плохого» холестерина. Они помогают поддерживать мышцы, нервную систему и обмен веществ, а также дают длительное чувство насыщения.
Важно помнить: вред часто исходит не от самих яиц, а от того, как их готовят. Жареные яйца на большом количестве масла действительно добавляют лишних насыщенных жиров и нагрузку на сердце. Отварные, пашот или яйца на пару сохраняют больше пользы и содержат меньше лишних калорий.
Для людей с диабетом или выраженным атеросклерозом рекомендуемая норма ниже — примерно 3–4 яйца в неделю, при этом полноценный отказ от яиц обычно не требуется. Они помогают контролировать аппетит и стабилизировать уровень сахара, особенно если употребляются на завтрак.
Яйца стоит рассматривать как составляющую сбалансированного рациона, а не как основу питания. Соединяйте их с овощами, цельнозерновыми продуктами и минимизируйте обработку в масле — тогда этот продукт станет союзником здоровья, а не поводом для беспокойства.