Многие считают свежевыжатый сок синонимом здоровья, но регулярные стаканы напитка нередко оказываются причиной незаметного набора веса. Дело не в магии — а в сахаре и отсутствии клетчатки.
В фруктовом соке концентрируется натуральный сахар, но исчезает тот самый «тормоз» — клетчатка, которая при употреблении целого фрукта замедляет усвоение глюкозы. Без неё сахар попадает в кровь очень быстро, вызывая резкий подъём уровня глюкозы и всплеск инсулина.
Высокий уровень инсулина способствует накоплению жира, поэтому регулярные скачки сахара — прямой путь к прибавке в весе. При этом многие не осознают объём сахара: в одном стакане апельсинового сока может быть столько же граммов, сколько в шоколадном батончике.
Проблема усугубляется привычкой пить большие порции. 250 мл сока по калорийности уже тянут на полноценный перекус, но жидкие калории не дают чувства сытости так, как целая еда. После стакана сока человек часто съедает обычный обед и в конечном счёте получает лишние калории.
Свежий против пакетированного
Даже свежевыжатый сок не безвреден — в нём может быть сок трёх–четырёх фруктов, что трудно воспроизвести в виде цельных плодов. Пакетированные соки часто содержат ещё больше сахара и дополнительные ингредиенты, а надписи «100%» не отменяют высокой калорийности.
Некоторые пытаются заменить конфеты и сладости соком, думая, что так лучше. На деле постоянные скачки сахара только усиливают тягу к сладкому: организм привыкает к быстрым подачам глюкозы и требует повторения.
Что делать на практике
Врачи и диетологи советуют рассматривать сок как редкое дополнение к рациону, не как ежедневный напиток. Если хочется фруктов — лучше съесть целый плод: он и насыщает, и не вызывает такого резкого подъёма сахара.
Если отказаться от сока сложно, можно сократить порцию до 100–150 мл и сочетать напиток с белком или клетчаткой, чтобы замедлить всасывание. И главное — не заменять сок водой: гидратация должна оставаться отдельной задачей.
Поняв, сколько скрытой энергии в одном стакане, легко перестроить привычки и избежать тех «непонятных» лишних килограммов, которые появляются без видимых причин.