Кажется парадоксом: в Азии рис — основа рациона, но люди остаются стройными, а у нас тот же продукт быстро приносит лишние сантиметры. Проблема не в самом зерне, а в том, как его едят и с чем его сочетают.
В азиатских странах рис чаще выступает гарниром, а не главным блюдом. Его подают небольшими порциями вместе с овощами, рыбой или морепродуктами, без сливочного масла и тяжёлых соусов. В итоге еда лёгкая и по калорийности умеренная.
У нас же рис часто превращают в «калорийную бомбу»: жарят в масле, смешивают с майонезом, подают с жирными подливами и большим количеством мяса. Диетологи отмечают, что такое сочетание может увеличить калорийность блюда в три раза — организм реагирует соответствующе.
Важно и качество зерна. В Азии в меню чаще фигурирует нешлифованный рис — он богаче клетчаткой и медленнее повышает уровень сахара в крови. Белый шлифованный рис, который популярен у нас, усваивается быстрее и вызывает возвращение голода спустя пару часов.
Что можно изменить уже сегодня
Перенять подход азиатской кухни несложно: сделать рис фоном, а не центром трапезы. Несколько простых правил помогут снизить калорийность и дольше сохранять сытость.
- Ешьте рис небольшими порциями и сочетайте с овощами и белком — рыбой, птицей или бобовыми.
- Откажитесь от жарки в большом количестве масла и жирных подливок.
- По возможности выбирайте цельнозерновой или нешлифованный рис.
- Старайтесь есть медленнее и контролировать размеры порций.
- Ведите активный образ жизни: ходьба и меньше перекусов сладким заметно влияют на вес.
Рис сам по себе не делает человека полным — его «делают» привычки и добавки. Убрав жирные компоненты и переосмыслив роль риса в тарелке, вы получите полезный и сытный гарнир, который не будет мешать фигуре.