Мёд часто воспринимают как суперпродукт, но полезен он только в меру. Диетологи называют безопасной нормой одну столовую ложку в день — большее количество превращает природный продукт в источник лишних калорий и нагрузки на органы.
В основе мёда — примерно 80% простых сахаров: глюкозы и фруктозы. Эти вещества быстро всасываются и провоцируют резкий подъём уровня глюкозы в крови с последующим выбросом инсулина. При регулярном переизбытке поджелудочная оказывается в постоянном напряжении.
Кроме того, фруктоза сильнее нагружает печень: в больших количествах она преобразуется в жир, что повышает риск жирового перерождения органа. Калорийность мёда зачастую выше, чем у обычного сахара, поэтому избыток продукта становится прямой дорогой к набору веса.
Когда польза исчезает
Антиоксиданты и ферменты мёда действительно приносят пользу, но только если их количество не перегружает организм. При поедании нескольких ложек в день положительный эффект нивелируется и остаётся только сахарная нагрузка.
Особенно внимательными должны быть люди с проблемами ЖКТ: мёд стимулирует выработку желудочной кислоты и может усиливать симптомы при гастрите. Также важно помнить: нельзя нагревать мёд выше 40 °C — при высокой температуре ферменты разрушаются, и продукт по сути превращается в сладкий сироп.
Частая ошибка — полная замена сахара мёдом в рационе. Это не делает питание автоматически полезнее: по калорийности и по эффекту на печень и поджелудочную замена мало что меняет, если порции остаются прежними.
В итоге мёд стоит воспринимать как лакомство, а не как лекарство. Одна столовая ложка в день поддержит иммунитет и позволит получить положительные свойства продукта без лишней нагрузки. Главное — соблюдать меру и не греть мёд в горячих напитках.