Рис не враг фигуры сам по себе — проблема в времени и сочетаниях. Если перестать относиться к нему как к «запрещенному» продукту и немного скорректировать режим питания, привычное блюдо снова станет источником энергии, а не лишних сантиметров на талии.
Белый рис — быстрый углевод: он быстро повышает уровень сахара в крови и провоцирует выброс инсулина, который направляет избыточную глюкозу в жировые запасы. В результате после тарелки риса часто хочется добавки или сладкого, и контроль порций улетучивается.
Когда есть рис, чтобы не поправляться
Утро и первая половина дня — лучшее время для углеводов. В это время обмен веществ активнее, и углеводы идут на энергию, а не откладываются в виде жира. Диетологи рекомендуют включать рис в завтрак или обед, чтобы снизить риск отложения лишних калорий.
После 16:00 чувствительность к инсулину падает, поэтому порция риса вечером может работать против фигуры, даже если она небольшая. Вечером безопаснее выбирать белок и овощи — они дольше насыщают и меньше стимулируют рост уровня сахара.
Какие рисы выбрать и как готовить
Коричневый (цельнозерновой) рис действует мягче: в нём больше клетчатки, он медленнее повышает уровень сахара и дольше даёт сытость. Это делает его более подходящим вариантом для тех, кто следит за весом, но и его лучше есть в первой половине дня.
Интересный трюк — охлаждённый рис. При остывании в нём образуется резистентный крахмал, который усваивается медленнее и дольше насыщает, то есть влияет на уровень сахара слабее. Салаты с охлаждённым рисом или блюда, приготовленные заранее и охлаждённые, оказываются менее «опасными» для талии.
Особенно вредны сочетания риса с жирными соусами и обильными добавками: такое блюдо превращается в калорийную бомбу, которую организм перерабатывает дольше. Контроль порции и аккуратность с заправками важнее, чем полный отказ от риса.
Главная мысль: рис не делает человека толстым сам по себе — вред приносит неправильное время приёма и неудачные сочетания. Если есть его утром или в обед, он станет источником энергии; вечером лучше отдавать предпочтение белкам и овощам. Многие, поменяв время приёма риса, замечают, что вес перестаёт расти и привычное блюдо снова вписывается в здоровый рацион.