Картофель не обязательно враг талии — всё зависит от того, как его готовить. Одинаковый клубень может оказаться диетическим блюдом или калорийной ловушкой, и ключевую роль здесь играет способ приготовления.
Варёный картофель — один из самых лёгких вариантов. В нём около 75–80 ккал на 100 г, что сопоставимо с некоторыми фруктами. Если готовить в мундире, сохраняется больше клетчатки, а она помогает дольше не чувствовать голод и поддерживает пищеварение.
Запечённый картофель занимает первое место по балансу пользы и вкуса: около 90 ккал на 100 г и минимальная потеря питательных веществ. Запекание без масла делает клубень по-настоящему «диетическим», поэтому его часто включают в программы снижения веса.
Пюре — вариант не однозначный. Сам по себе картофель не очень калориен, но сливочное масло и молоко сильно повышают энергетическую ценность блюда. Пюре допустимо в рационе, но лучше готовить на воде или лёгком молоке и в небольших порциях.
Жареная картошка — самый опасный выбор для фигуры. При жарке клубни впитывают много масла, и калорийность может достигать нескольких сотен ккал на 100 г. Поэтому жареное стоит оставить для редких случаев.
Картофель-фри и чипсы — это скорее фастфуд, чем овощ. Высокое содержание жира и соли превращает их в источник лишних калорий и риска для веса.
Что ещё важно учитывать
Картофель имеет высокий гликемический индекс — около 70. Но способы приготовления влияют на то, как он подействует на уровень сахара в крови: варка и запекание уменьшают всплески глюкозы по сравнению с жаркой.
Порция и гарнир тоже решают многое. Картофель в составе салата с овощами или как часть белковой трапезы усваивается медленнее, чем отдельная порция пюре с маслом. Контроль порции и отсутствие жирных соусов — простые приёмы, которые сохранят блюдо полезным.
Итог прост: картофель не враг фигуры, если выбирать варёное или запечённое, контролировать добавки и размеры порций. Самый безопасный и полезный вариант — запечённый клубень без масла.