Как варить рис, чтобы снизить его калорийность вдвое

Простой трюк с варкой риса позволяет уменьшить усвояемые калории почти наполовину — и это не миф, а результат изменения структуры крахмала. Метод легко повторить дома и он особенно хорош для тех, кто следит за весом и уровнем сахара в крови.

Суть способа проста: в воду для варки добавляют небольшое количество кокосового масла, варят рис как обычно, а после готовы оставляют его остывать в холодильнике. Во время приготовления и охлаждения часть обычного крахмала переходит в резистентный — форму, которую организм не переваривает и не превращает в сахара. Из-за этого доступные калории уменьшаются примерно вдвое.

Почему это работает и кому подходит

Резистентный крахмал действует как клетчатка: он не усваивается в тонком кишечнике, а попадает в толстую кишку, где питает полезные бактерии. Такой рис дольше даёт чувство сытости, медленнее повышает уровень глюкозы в крови и снижает нагрузку на поджелудочную железу, поэтому метод может быть полезен людям, контролирующим вес и сахар.

Эксперты отмечают, что лучше всего метод проявляет себя на длиннозёрных сортах: в них изначально меньше быстрых углеводов, и превращение части крахмала в резистентный даёт более заметный эффект.

Как правильно приготовить

1. Отмерьте обычную порцию риса и промойте.
2. В кипящую воду добавьте примерно 1 чайную ложку кокосового масла на каждые 50–60 г сухого риса (пропорции можно варьировать немного).
3. Варите рис до готовности как обычно, затем дайте ему остыть до комнатной температуры и поместите в холодильник минимум на 12 часов.
4. При желании разогрейте перед подачей — повторный нагрев не разрушает резистентный крахмал.

Вкус и текстура при этом практически не меняются: рис остаётся рассыпчатым и ароматным, но становится менее «калорийным» в практическом смысле для организма.

Практические советы

• Сочетайте такой рис с овощами и белком — это даст полноценный и сбалансированный приём пищи.
• Для ещё лучшего эффекта используйте длиннозёрные сорта.
• Не рассчитывайте на «чудо»: метод снижает усвояемые калории, но не превращает рис в полностью диетический продукт — важно смотреть на общую калорийность рациона.

Итак, если хочется есть рис и при этом не набирать лишнее, этот приём стоит попробовать: он прост, не требует редких ингредиентов и подтверждён исследованиями по резистентному крахмалу.