Как пожарить щуку, чтобы филе было нежным и с хрустящей корочкой

Жареная щука — простое и сытное блюдо, но многие сталкиваются с проблемой: рыба получается сухой. Небольшие хитрости в подготовке и способе жарки помогут сохранить сочность и получить хрустящую корочку.

Ингредиенты

• Филе одной щуки
• 1 луковица
• 100 г муки
• Соль, перец, приправы для рыбы по вкусу
• 1–2 столовых ложки кипячёной воды
• Растительное масло для жарки

Подготовка рыбы

Сначала очистите щуку: удалите внутренности, отрежьте голову и хвост — их можно оставить для ухи. Плавники удобнее срезать ножницами. Аккуратно отделите филе от костей: у щуки крупные косточки, так что придётся немного повозиться. Нарежьте филе на кусочки средней величины и переложите в глубокую миску.

Приправляем и панируем

Посолите и поперчите филе, добавьте любимые приправы для рыбы. Обваляйте каждый кусочек в муке — это даст хрустящую золотистую корочку при жарке. Муку можно слегка приправить паприкой или сушёными травами для вкуса.

Жарка

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите кусочки рыбы и жарьте на сильном огне до образования золотистой корочки с одной стороны, затем переверните. Пока кусочки поджариваются, мелко нашинкуйте лук и добавьте его в сковороду — он даст сладость и дополнительную сочность.

Если края начинают подсыхать или образуется сильная корочка, но внутри рыба ещё не готова, добавьте 1–2 столовые ложки кипячёной воды и уменьшите огонь. Пар и влага помогут довести филе до готовности, не пересушив его.

Подача

Готовую щуку можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром: картофельное пюре, гречка или овощи подойдут отлично. Хрустящая корочка и мягкая мякоть — вот что должно получиться.

Попробуйте этот простой способ — он спасёт даже кажущуюся сухой щуку и превратит её в любимое семейное блюдо.